ادویه فستفود و پاستا
طعم واقعی فستفودهای رستورانی و پاستاهای ایتالیایی، رازی جز ترکیب درست و اصولی ادویهجات ندارد. هیچکدام از غذاهای محبوبی مثل همبرگر، پیتزا، لازانیا، پاستا آلفردو، سوسیس بندری یا ذرت مکزیکی با یک نوع ادویهی ساده طعمدار نمیشوند؛ بلکه هرکدام حاصل ترکیبی دقیق از چند ادویه و گیاه معطر هستند که کنار هم، آن طعم خاص و بهیادماندنی رستورانی را میسازند. در دسته «ادویه فستفود و پاستا» میتوانید مجموعهای از ادویههای ترکیبی و اختصاصی هر غذا را پیدا کنید؛ ادویههایی که با نسبت درست و از بهترین مواد اولیه تهیه شدهاند تا دیگر نیازی به آزمونوخطا در آشپزخانه نداشته باشید.
در ادامه با زیرمجموعههای این دسته و ترکیب اصلی هرکدام آشنا میشوید:
ادویه همبرگر
راز خوشطعمی همبرگرهای رستورانی، ادویه مخصوصی است که به گوشت چرخکرده اضافه میشود. این ادویه معمولاً ترکیبی از پودر فلفل سیاه، پودر فلفل سفید، پاپریکا (ترجیحاً پاپریکای دودی)، پودر سیر، پودر پیاز، نمک و شکر قهوهای است. حضور پاپریکا و شکر قهوهای، همان طعم و بوی کبابی و کمی دودی را به همبرگر میدهد که در همبرگرهای رستورانی حس میکنید.
ادویه پاستا آلفردو
پاستا آلفردو با سسی خامهای از کره، خامه، پنیر پارمزان و سیر تهیه میشود و ادویه آن نباید بر طعم ملایم این سس غالب شود. ترکیب رایج این ادویه شامل پودر سیر، آویشن، ریحان، فلفل سیاه و مقدار کمی پاپریکا است که تعادل خوبی بین طعم گیاهی و ملایمت سس خامهای ایجاد میکند.
ادویه پیتزا
ادویه پیتزا همان ترکیب معطر و شناختهشدهی غذاهای ایتالیایی است. ترکیبات اصلی آن اورگانو (پونه کوهی)، آویشن، ریحان، فلفل قرمز، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پیاز است. اورگانو نقش اصلی را در این ترکیب دارد و همان رایحهی آشنای پیتزاهای ایتالیایی را ایجاد میکند.
ادویه لازانیا
لازانیا نیز مانند پیتزا و پاستا از خانواده غذاهای ایتالیایی است و ادویه آن ترکیبی غنیتر از گیاهان معطر دارد: ریحان، آویشن، رزماری، اورگانو، مرزنجوش، جعفری خشک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر سیر و پودر پیاز. این ترکیب معمولاً بدون نمک تهیه میشود تا در کنار سسهای پرمایهی لازانیا، شور بیش از حد ایجاد نکند.
ادویه سوسیس بندری
سوسیس بندری اصیل جنوبی، طعم تند و خاص خود را از ترکیب فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، پودر کاری و نمک میگیرد. این ادویه همراه با پیاز داغ و رب گوجهفرنگی، همان سس غلیظ و تند سوسیس بندری را میسازد که هرچه تندتر باشد، به ذائقهی اصیل این غذا نزدیکتر است.
ادویه ذرت مکزیکی
ذرت مکزیکی خیابانی طعم خودش را مدیون ترکیب آویشن، پاپریکا یا فلفل قرمز، فلفل سیاه، پودر خردل و نمک است. این ادویه در کنار کره، سس مایونز و پنیر پیتزا، همان مزهی آشنای ذرت مکزیکیهای خیابانی را در خانه برایتان تکرار میکند.
با تهیه ادویه اختصاصی هرکدام از این غذاها، دیگر نیازی به ترکیب چند ادویه جداگانه و حدسوخطا در طعمدهی نیست؛ فقط کافی است ادویه مخصوص هر غذا را انتخاب کنید و طعمی کاملاً رستورانی را در خانه تجربه کنید.
